旬だより
春の味覚、からし菜漬け
2023-03-03
自家製からし菜漬け、出来ました。 今年はものが良いからし菜が手に入ったので、柔らかく、ツンと辛味がよく効いたものに出来上がりました。 だんだんと暖かくなってくるこの時期。 不思議なもので、こういう食べ物がしっくりきます。 […]
白菜漬けの白菜が変わりました
2023-02-17
今日からは、木の里農園さんの白菜で漬けたものをお出ししています（農薬、化学肥料不使用）。 寒さにあたって甘みが増した、里山の恵みが詰まった白菜。 味よく漬かりました。 素材が美味しいとさらにうまいね。
たくあん漬けできました
2023-01-31
今日から、Yaohacci自家製沢庵漬けをお出ししています。 今年はザラメを入れず、渋柿の干した皮をたくさん入れて仕込んでみました。 昔ながらに6%の塩で漬けているのですが、ザラメがないからか、いつもよりしょっぱさが強め […]
白瓜のしょうゆ漬け、できました
2021-05-18
今年も始まりました。 Yaohacci自家製、白瓜の醤油漬け。 白瓜を、川越の松本醤油商店さんの天然醸造醤油、お酢、きび砂糖、北海道の昆布、栃木の唐辛子で漬けています。 蒸してくるこの時期に、さっぱりとしたこの漬物がよく […]